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当鲈鱼遇到黄酱

2020-02-20 20:31:46| 来源:| 编辑:| 点击:0次

当鲈鱼遇到黄酱,好吃的不要不要的

江上往来人,但爱鲈鱼美自古至今,鲈鱼以其鲜嫩的肉质,清香的味道深受人们的喜爱。鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。尤其是秋末冬初,鲈鱼更是非常肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鲈鱼最好的时令。

新鲜的鲈鱼,收拾干净后,切掉鱼头和鱼尾,鱼头对半切开,放入蒸锅蒸10分钟,取出,备用。

鱼身带鱼骨横切面切1·5cm,放入葱姜丝、适量料酒、白胡椒粉和黄酱搅拌均匀,腌制4个小时即可。

腌制好的鲈鱼块表层轻拍一层薄薄的面粉。面粉吸水性强,煎制食物口感会更酥脆,还可以防止油花四溅。

热锅凉油,逐个放入鲈鱼块,煎制两面金黄即可,出锅,放入盘中依次摆好,再放入蒸熟的鱼头摆好。胡萝卜、圣女果和薄荷叶装饰,最后撒上少许熟白芝麻,香上加香哦!

鲈鱼和黄酱是标配哦,不仅可以提味,而且还可以让煎制后的鲈鱼颜色更漂亮。非常浓郁的鲜香味,好吃的不要不要的哦!????️????️

美食制作/拍摄/文字:几度枫红

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