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2020-03-23 06:56:16| 来源:| 编辑:| 点击:0次

柴鱼图片大全展示柴鱼的4种做法教给你

柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。

柴鱼贵妃粥

原料:材料:米3两(约120克),柴鱼1两(约40克),细粒花生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。

配料: 腌米料:油、盐各1/2茶匙。 调味料:胡椒粉、麻油、熟油各少许,盐适量。

制作:

1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。

4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥。

5、最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

排骨柴鱼汤材料:

主料: 节瓜 500克 猪排骨(大排) 400克 柴鱼 50克

辅料: 枣(干) 20克

调料: 盐 2克 姜 3克 各适量

排骨柴鱼汤的做法:

1.节瓜刮去皮,洗净。

2.红枣洗净去核。

3.柴鱼撕成小块,烘炒片刻,除去腥味。

4.排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜(拍松)片,中火40分钟,下盐调味即可。

柴鱼高汤

做法:昆布表面用湿毛巾擦净

标签:柴鱼图片大全

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